La crema fritta? Si ma nello spiedo!!

....ovvero Spiedini di Crema Fritta e Lamponi

Più o meno in contemporanea all'uscita del contest di Kà, In punta di spiedi, al corso di pasticceria abbiamo preparato la crema fritta....
Da quella sera ho in mente questa ricetta, anzi più che altro questa presentazione...gli spiedini con i cubotti fritti di crema e i lamponi..

Sembrerà un abbinamento strano, forse azzardato, ma nella mia mente avevo già accostato i due sapori, e volevo provarli, per poter valutare se l'insieme sarebbe risultato come lo avevo immaginato!
Non sono rimasta delusa....anzi! La crema è eccezionale già da sola...dolce, croccante fuori e ovviamente cremosa dentro....e i lamponi, con il loro gusto fresco, leggermente acidulo...golosi e colorati, smorzano quella sensazione di unto data dalla frittura!
La prossima volta proverò a farli con della frutta mista, magari quest'estate con le pesche!!
Per ora vi lascio la ricetta di questi spiedini dolci..

INGREDIENTI:
per la crema: 500 ml di latte - 125 gr di zucchero - 90 gr di farina - 2 tuorli + 1 uovo intero
per la panatura e la frittura: 2 albumi - pan grattato - olio di semi di girasole
per la presentazione: lamponi - zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Mettete il latte a scaldare in una pentola. Mescolate i tuorli e l'uovo intero con lo zucchero, incorporate i 90 gr di farina e amalgamate bene il tutto (la farina è più abbondante perchè la crema deve risultare più soda di quella che si usa di solito, per esempio per farcire le torte). Versate il latte caldo sul composto, stemperate bene e riversate nella pentola. Portate a bollore mescolando sempre, e fate cuocere per almeno due minuti, per cuocere bene la farina.
Versate la crema in una pirofila o in un vassoio e livellatela con l'aiuto di una spatola. Fatela raffreddare bene.
Una volta fredda, tagliatela a cubetti, passateli negli albumi (se volete potete aggiungere anche un tuorlo) e poi nel pan grattato e friggete in abbondante olio di semi di girasole, ben caldo. Deve essere una frittura veloce, con l'olio ben caldo, perchè in effetti la crema è già cotta, e bisogna solo cuocere l'uovo della panatura e rendere il tutto croccante. Scolate i cubetti e metteteli su carta assorbente.
Mentre la crema fritta si raffredda, lavate e asciugate delicatamente i lamponi. Poi non vi resta che preparare gli spiedini, alternando cubetti di crema e lamponi....e spolverizzare di zucchero a velo!!

Sono carini da vedere, vanno bene anche come dolce per una cenetta tra amici...o per una merenda, magari quest'estate in giardino!!
Con questa ricetta quindi partecipo al contest di Kà